SWolfgang Büscher, savaşın başlamasından ve yüksek enflasyondan bu yana yaklaşık bir yıldır gıda sorununun kötüleştiğini söylüyor. Sosyal olarak dezavantajlı geçmişlere sahip çocuklar için ücretsiz teklifler sunan bir dernek olan Arche’nin sözcüsü. Berlin’de “aşırı” ama sorun Almanya’daki 30’a yakın lokasyonun diğerinde de var. Büscher, okula kahvaltı yapmadan giden ve tesislere aç gelen çocukları anlatıyor. Ve çocukları akşamları tam bir öğün yiyebilsin diye öğle yemeğini atlayan anneler hakkında.
Berlin-Hellersdorf’taki Ark gıda dağıtımındaki kuyruk çok ama çok uzun. Büscher, son zamanlarda 650 ailenin orada olduğunu, bir dahaki sefere 1000 ailenin kaydolduğunu söylüyor. Özellikle ekmek, un ve yağ gibi temel gıda ürünlerinde artan fiyatlar sıkıntı yaratıyor. “Aileler zaten ucuzun en ucuzunu alıyor” diyor. Ve yine de yeterli değil. Hiçbir şekilde sadece yabancı kökenli insanlardan bahsetmediğinin altını çiziyor.
Sağlıklı beslenme, bu ülkedeki birçok kuruluş için on yıllardır bir sorun olsa da, fiyat artışları, düşük gelirli insanların dengeli beslenmesini daha da zorlaştırdı. Fiyat belirleyiciyse ve siz de stres altındaysanız şekerli, tuzlu, yağlı ürünlerin tabağa çıkma riski var. Bununla ilgili güncel veriler hala eksiktir. Ancak Salı günü Sağlıklı Beslenme Günü öncesinde, bilim ve çeşitli kuruluşlardan uzmanlar alarm sinyalleri görüyor.
Diyet ideal olarak nasıl görünmelidir? Alman Beslenme Derneği (DGE), çeşitli yiyecekler yemeyi, yani her gün aynı şeyi yememeyi önerir. On DGE beslenme kuralına göre, meyve ve sebzeler günde en az beş porsiyon tüketilmelidir. Ayrıca tam tahıllı ekmek ve günlük süt ürünleri hakkında. Bitkisel yağlar hayvansal yağlardan daha sağlıklıdır. Haftada sadece bir veya iki kez et ve balığa ihtiyacınız var ve sonra o kadar değil. Şeker ve tuz konusunda da tasarruflu olmalısınız.
Çocuk sağlığı hakkında daha fazlası
Münih Teknik Üniversitesi Else Kröner-Fresenius Beslenme Tıbbı Merkezi Direktörü Hans Hauner, özellikle düşük gelirli ailelerin beslenme durumunun enflasyon nedeniyle “kesinlikle” kötüleştiğini söylüyor. Ve etkilenen grup muhtemelen savaşın başından beri büyümüştür. Hauner, diğer şeylerin yanı sıra, meyve ve sebze ve organik gıda alımındaki düşüş raporlarında ve gıda bankalarında yemek yiyen çok sayıda insanda durumun kötüleştiğine dair işaretler görüyor.
ayrıca oku
Armageddon Şampiyonası Serisi
Hauner, varsayımının korona salgınıyla ilgili kendi anketleriyle de desteklendiğini düşünüyor. Bu, Almanya’daki sağlık eşitsizliğini daha da kötüleştirdi. Egzersiz eksikliği ve kilo alımı tüm gruplarda geçici fenomenler değildi. Bazı durumlarda, örneğin yoksul ailelerin çocuklarında ve zaten fazla kilolu olan çocuklarda olumsuz eğilimler yerleşmiştir. Bu, mevcut krizde devam etmekle tehdit ediyor.
Araştırmalara göre Robert Koch Enstitüsü, pandeminin çocukların ve gençlerin yeme alışkanlıkları üzerindeki etkisinin genel olarak düşük olduğunu ve hatta bazı durumlarda olumlu etkiler gördüğünü tahmin ediyor. Örneğin evde daha çok pişirilirdi. Ancak düşük gelirli hanelerde çocukların ve gençlerin okul yemeklerini daha az yedikleri, daha az meyve yedikleri ve şeker içeren meşrubatları daha sık içtikleri söyleniyor.
Almanya’da gıda yoksulluğu
Max Rubner Enstitüsü Beslenme Davranışı Enstitüsü’nden Lena Volk, Almanya’da kaç kişinin sözde beslenme yoksulluğundan etkilendiğini, sistematik araştırmaların olmaması nedeniyle bilinmediğini söylüyor. İşsizler, bekar ebeveynler, ikiden fazla çocuğu olan aileler, düşük niteliklere sahip kişiler veya göçmen kökenli kişiler sıklıkla etkilenir. Bununla birlikte, insanların sağlıklı beslenip beslenemeyeceği sadece cüzdana bağlı değildir. “Eğitim düzeyi, mali durumdan daha önemlidir.” Volk, örneğin, sağlıklı beslenme veya stok tutma hakkında bilgi anlamına gelir.
Volk, “Yoksul bir hanenin nasıl yediğini genel olarak söylemek mümkün değil” diyor. Bir de zaman faktörü var: Uzun süre yoksulluk içinde yaşayan haneler, olumsuz bir şekilde yemek yeme eğilimindedir. Diğer zaman alıcı ve enerji tüketen sorunlar nedeniyle, konu genellikle bir öncelik değildir. Her şey doygunlukla ilgili. 2002 yılında evde yetersiz beslenmeyle ilgili bir araştırma şöyle diyor: “Sağlık yalnızca bir aile üyesi hastalandığında ilgi odağı haline gelir.”
Yaşlı insanlara ek olarak, gıda yoksulluğunun sağlık üzerindeki sonuçları özellikle çocukları etkiliyor: “Yeterli kalori almış olmalarına rağmen vitamin ve mineral eksikliği yaşadıklarında aç oldukları söyleniyor” diyor Volk. Kaloriler daha sonra tatlı soda veya besin açısından fakir fast foodlardan gelir. Olası sonuçlardan biri büyüme bozukluklarıdır. “Çocuklukta olumsuz bir diyet genellikle yetişkin yaşamında devam eder.”
ayrıca oku
Hauner, obezite ve diyabet gibi hastalıkların sağlık sistemi üzerinde kalıcı sonuçları olacağından korkuyor. “Gıdadaki aşırı fiyat artışlarına rağmen devlet harekete geçmedi. Standart oranlarla mantıklı bir diyetin pek mümkün olmadığı aşikar” diye eleştiriyor. Ve meyve, sebze ve kepekli tahıllar için bir KDV muafiyetinin şu anda hala faydalı olacağını vurguluyor. Tüketici koruma kuruluşu Foodwatch’dan Luise Molling, sağlıklı beslenmenin maliyetlerinin hesaplanmasını ve standart vatandaş gelir oranına dahil edilmesini istiyor.
Büscher’in dediği gibi, Arche’de çalışanlar artık beslenmeyle ilgili sağlık sorunlarını ilk elden yaşıyor. Bir örnek kötü dişlerdir. Bu konuda hiçbir şey yapılmazsa, daha sonra iş aramayı zorlaştıracaktır. Kısır döngü.
Arche’nin paketlerinde insanlar çoğunlukla ekmek ve konserveler gibi bozulmayan temel gıdalar buluyor. Tabii, tatlılar iyidir. Hellersdorf’taki kuyrukta Ukraynalı bir kadın şöyle diyor: Bir kavanoz Nutella olsa çocukları çok sevinirdi.
WELT podcast’lerimizi buradan dinleyebilirsiniz.
Gömülü içeriğin görüntülenmesi için, üçüncü taraf sağlayıcılar olarak gömülü içeriğin sağlayıcıları bu izni talep ettiğinden, kişisel verilerin iletilmesi ve işlenmesine ilişkin geri alınabilir onayınız gereklidir. [In diesem Zusammenhang können auch Nutzungsprofile (u.a. auf Basis von Cookie-IDs) gebildet und angereichert werden, auch außerhalb des EWR]. Anahtarı “açık” konumuna getirerek, bunu kabul etmiş olursunuz (herhangi bir zamanda iptal edilebilir). Buna, GDPR Madde 49 (1) (a) uyarınca belirli kişisel verilerin ABD dahil üçüncü ülkelere aktarılmasına verdiğiniz onay da dahildir. Bununla ilgili daha fazla bilgi bulabilirsiniz. Onayınızı istediğiniz zaman anahtar ve sayfanın alt kısmındaki gizlilik aracılığıyla geri çekebilirsiniz.
“Aha! On dakikalık günlük bilgi” WELT’in bilgi podcast’idir. Her salı ve perşembe bilim alanından günlük soruları yanıtlıyoruz. Podcast’e Spotify, Apple Podcasts, Deezer, Amazon Music ve diğerleri üzerinden veya doğrudan RSS beslemesi aracılığıyla abone olun.
Berlin-Hellersdorf’taki Ark gıda dağıtımındaki kuyruk çok ama çok uzun. Büscher, son zamanlarda 650 ailenin orada olduğunu, bir dahaki sefere 1000 ailenin kaydolduğunu söylüyor. Özellikle ekmek, un ve yağ gibi temel gıda ürünlerinde artan fiyatlar sıkıntı yaratıyor. “Aileler zaten ucuzun en ucuzunu alıyor” diyor. Ve yine de yeterli değil. Hiçbir şekilde sadece yabancı kökenli insanlardan bahsetmediğinin altını çiziyor.
Sağlıklı beslenme, bu ülkedeki birçok kuruluş için on yıllardır bir sorun olsa da, fiyat artışları, düşük gelirli insanların dengeli beslenmesini daha da zorlaştırdı. Fiyat belirleyiciyse ve siz de stres altındaysanız şekerli, tuzlu, yağlı ürünlerin tabağa çıkma riski var. Bununla ilgili güncel veriler hala eksiktir. Ancak Salı günü Sağlıklı Beslenme Günü öncesinde, bilim ve çeşitli kuruluşlardan uzmanlar alarm sinyalleri görüyor.
Diyet ideal olarak nasıl görünmelidir? Alman Beslenme Derneği (DGE), çeşitli yiyecekler yemeyi, yani her gün aynı şeyi yememeyi önerir. On DGE beslenme kuralına göre, meyve ve sebzeler günde en az beş porsiyon tüketilmelidir. Ayrıca tam tahıllı ekmek ve günlük süt ürünleri hakkında. Bitkisel yağlar hayvansal yağlardan daha sağlıklıdır. Haftada sadece bir veya iki kez et ve balığa ihtiyacınız var ve sonra o kadar değil. Şeker ve tuz konusunda da tasarruflu olmalısınız.
Çocuk sağlığı hakkında daha fazlası
Münih Teknik Üniversitesi Else Kröner-Fresenius Beslenme Tıbbı Merkezi Direktörü Hans Hauner, özellikle düşük gelirli ailelerin beslenme durumunun enflasyon nedeniyle “kesinlikle” kötüleştiğini söylüyor. Ve etkilenen grup muhtemelen savaşın başından beri büyümüştür. Hauner, diğer şeylerin yanı sıra, meyve ve sebze ve organik gıda alımındaki düşüş raporlarında ve gıda bankalarında yemek yiyen çok sayıda insanda durumun kötüleştiğine dair işaretler görüyor.
ayrıca oku
Armageddon Şampiyonası Serisi
Hauner, varsayımının korona salgınıyla ilgili kendi anketleriyle de desteklendiğini düşünüyor. Bu, Almanya’daki sağlık eşitsizliğini daha da kötüleştirdi. Egzersiz eksikliği ve kilo alımı tüm gruplarda geçici fenomenler değildi. Bazı durumlarda, örneğin yoksul ailelerin çocuklarında ve zaten fazla kilolu olan çocuklarda olumsuz eğilimler yerleşmiştir. Bu, mevcut krizde devam etmekle tehdit ediyor.
Araştırmalara göre Robert Koch Enstitüsü, pandeminin çocukların ve gençlerin yeme alışkanlıkları üzerindeki etkisinin genel olarak düşük olduğunu ve hatta bazı durumlarda olumlu etkiler gördüğünü tahmin ediyor. Örneğin evde daha çok pişirilirdi. Ancak düşük gelirli hanelerde çocukların ve gençlerin okul yemeklerini daha az yedikleri, daha az meyve yedikleri ve şeker içeren meşrubatları daha sık içtikleri söyleniyor.
Almanya’da gıda yoksulluğu
Max Rubner Enstitüsü Beslenme Davranışı Enstitüsü’nden Lena Volk, Almanya’da kaç kişinin sözde beslenme yoksulluğundan etkilendiğini, sistematik araştırmaların olmaması nedeniyle bilinmediğini söylüyor. İşsizler, bekar ebeveynler, ikiden fazla çocuğu olan aileler, düşük niteliklere sahip kişiler veya göçmen kökenli kişiler sıklıkla etkilenir. Bununla birlikte, insanların sağlıklı beslenip beslenemeyeceği sadece cüzdana bağlı değildir. “Eğitim düzeyi, mali durumdan daha önemlidir.” Volk, örneğin, sağlıklı beslenme veya stok tutma hakkında bilgi anlamına gelir.
Volk, “Yoksul bir hanenin nasıl yediğini genel olarak söylemek mümkün değil” diyor. Bir de zaman faktörü var: Uzun süre yoksulluk içinde yaşayan haneler, olumsuz bir şekilde yemek yeme eğilimindedir. Diğer zaman alıcı ve enerji tüketen sorunlar nedeniyle, konu genellikle bir öncelik değildir. Her şey doygunlukla ilgili. 2002 yılında evde yetersiz beslenmeyle ilgili bir araştırma şöyle diyor: “Sağlık yalnızca bir aile üyesi hastalandığında ilgi odağı haline gelir.”
Yaşlı insanlara ek olarak, gıda yoksulluğunun sağlık üzerindeki sonuçları özellikle çocukları etkiliyor: “Yeterli kalori almış olmalarına rağmen vitamin ve mineral eksikliği yaşadıklarında aç oldukları söyleniyor” diyor Volk. Kaloriler daha sonra tatlı soda veya besin açısından fakir fast foodlardan gelir. Olası sonuçlardan biri büyüme bozukluklarıdır. “Çocuklukta olumsuz bir diyet genellikle yetişkin yaşamında devam eder.”
ayrıca oku
Hauner, obezite ve diyabet gibi hastalıkların sağlık sistemi üzerinde kalıcı sonuçları olacağından korkuyor. “Gıdadaki aşırı fiyat artışlarına rağmen devlet harekete geçmedi. Standart oranlarla mantıklı bir diyetin pek mümkün olmadığı aşikar” diye eleştiriyor. Ve meyve, sebze ve kepekli tahıllar için bir KDV muafiyetinin şu anda hala faydalı olacağını vurguluyor. Tüketici koruma kuruluşu Foodwatch’dan Luise Molling, sağlıklı beslenmenin maliyetlerinin hesaplanmasını ve standart vatandaş gelir oranına dahil edilmesini istiyor.
Büscher’in dediği gibi, Arche’de çalışanlar artık beslenmeyle ilgili sağlık sorunlarını ilk elden yaşıyor. Bir örnek kötü dişlerdir. Bu konuda hiçbir şey yapılmazsa, daha sonra iş aramayı zorlaştıracaktır. Kısır döngü.
Arche’nin paketlerinde insanlar çoğunlukla ekmek ve konserveler gibi bozulmayan temel gıdalar buluyor. Tabii, tatlılar iyidir. Hellersdorf’taki kuyrukta Ukraynalı bir kadın şöyle diyor: Bir kavanoz Nutella olsa çocukları çok sevinirdi.
WELT podcast’lerimizi buradan dinleyebilirsiniz.
Gömülü içeriğin görüntülenmesi için, üçüncü taraf sağlayıcılar olarak gömülü içeriğin sağlayıcıları bu izni talep ettiğinden, kişisel verilerin iletilmesi ve işlenmesine ilişkin geri alınabilir onayınız gereklidir. [In diesem Zusammenhang können auch Nutzungsprofile (u.a. auf Basis von Cookie-IDs) gebildet und angereichert werden, auch außerhalb des EWR]. Anahtarı “açık” konumuna getirerek, bunu kabul etmiş olursunuz (herhangi bir zamanda iptal edilebilir). Buna, GDPR Madde 49 (1) (a) uyarınca belirli kişisel verilerin ABD dahil üçüncü ülkelere aktarılmasına verdiğiniz onay da dahildir. Bununla ilgili daha fazla bilgi bulabilirsiniz. Onayınızı istediğiniz zaman anahtar ve sayfanın alt kısmındaki gizlilik aracılığıyla geri çekebilirsiniz.
“Aha! On dakikalık günlük bilgi” WELT’in bilgi podcast’idir. Her salı ve perşembe bilim alanından günlük soruları yanıtlıyoruz. Podcast’e Spotify, Apple Podcasts, Deezer, Amazon Music ve diğerleri üzerinden veya doğrudan RSS beslemesi aracılığıyla abone olun.